まず、だったん蕎麦茶を飲みながら蕎麦が茹であがるのを待つ。九谷焼の器に美しく盛られた蕎麦は、ちょっと塩をつけて蕎麦の香りと味を確かめる。そして、自家製のつゆにつけてのど越しを楽しみながらつるつるっと平らげる。なんて、通な食べ方をしたくなる、こだわりの蕎麦屋さんです。北陸3県４００店舗以上の蕎麦屋を回って、これぞ！という店で修行したというご主人。福井県大野産玄蕎麦使用、毎朝早くから石臼で手挽きして手打ちするというこだわりの蕎麦は、数量限定売り切れごめん。蕎麦通の心をくすぐる店、全国から訪ねてくるお客さんも多いそうです。