肉厚の傘に太い軸、ふんわり広がる豊かな香り。ひと口食べると、プリッとした弾力とともに口の中にジューシーな旨みが広がります。菌床椎茸「加賀の星」の栽培が行われているのは辰口の緑豊かな丘陵地。障害者支援施設・星が岡牧場のワークセンターで行う農業の一環として、2021年から生産・販売がスタートしました。背景にあったのは、地域の椎茸農家が減少している現状をなんとかしたいという思い。事業を承継して先細りとなる業界を支え「加賀の菌床椎茸栽培の星を目指そう」とブランド化を進めています。加賀の星の魅力は、噛むほどにみずみずしさがあふれ出す抜群の鮮度。焼しいたけやバター焼き、鍋など多彩な料理で召し上がれ！